SALUMI

La produzione di prosciutto Carpegna è disciplinata severamente. Ad esempio le fasi di lavorazione e stagionatura devono essere svolte rigorosamente nel comune di Carpegna e, nel dettaglio, la lavorazione non deve durare meno di 13 mesi (quindi la stagionatura vera e propria non dura meno di 9 mesi mentre per scelta il prosciuttificio destina 14 mesi alla lavorazione). Non sono inoltre ammessi additivi.

Prosciutto Cotto Arrosto
È un prosciutto creato combinando sapientemente erbe naturali e cottura alla brace. Il suo aspetto rustico lo rende particolarmente invitante.

Prosciutto crudo stagionato tipico, il San Daniele King’s DOP nasce da cosce ottenute dalla macellazione di suini nazionali. Sottoposto anche all’attento controllo del Consorzio di tutela, stagiona anche fino a 20 mesi in un contesto ideale per le caratteristiche dell’aria e del clima. Ottime cosce, aria di San Daniele e la giusta dose di sale marino, sono gli unici ingredienti per ottenere un prosciutto inimitabile

SAN DANIELE DOP
“Old Quality” 16 mesi con osso

Stagionatura: 16+ mesi
Peso: 9,5/10,5+ Kg
T.M.C: 300 GG

Ingredienti: coscia di suino e sale marino

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto (parte magra)
Proteine: 27,0 g
Grassi: 3,5 g
KCAL: 140 – KJ: 589

Le cosce di maiale vengono inizialmente cosparse di sale, sapientemente dosato perché il prosciutto diventi “dolce”, poi un lungo percorso in ambienti diversi con temperature, umidità e ventilazione controllate. Durante la stagionatura il prosciutto assorbe sale e l’aria della zona e perde acqua e peso.
La stagionatura deve durare almeno 10 mesi per i prosciutti da 7 a 9 chilogrammi e 12 mesi per quelli oltre 9 chilogrammi.
La coscia grande e la stagionatura lunga aumentano la prelibatezza del Prosciutto di Parma.

• linea esclusiva Levoni
• materia prima proveniente da suini allevati in Italia
• disponibile in osso o disossato piatto
• stagionatura minima 13 mesi
• senza glutine, senza lattosio e senza proteine del latte
• non contiene additivi e conservanti